Поделитесь...
1. Кейтеринг – это
Наверное, нам всем известно, день рождения на природе – мероприятие не только веселое, интересное, но и забирающее немало сил для подготовки. В таком случае, кейтеринг будет кстати. Потому, что вдали от ресторанов приходится самостоятельно готовить все необходимое, подготавливать местность и угощение. Это не только облегчит вашу работу, а ещё принесет вам особое удобство.
Естественность, свежий воздух, великолепная природа и теплые дружеские отношения – главная награда за старания. Но проводить время, присматривая за грилем, и не успеть провести с гостями время, нравится не всем.
Хотите устроить праздник на высшем уровне в условиях отсутствия профильного помещения? В этом могут помочь службы, занимающиеся кейтерингом. Кейтеринг – это предоставление ресторанных услуг в местах, удаленных от точек общественного питания. Когда надо устроить праздничный или деловой обед в офисе, банкет в загородном доме или барбекю на поляне, то обращаться необходимо к ним.
2. Кейтеринговая компания
Кейтеринг в последнее время стал популярным видом бизнеса. Компания которая занимается таким видом деятельности, называется кейтеринговая компания.
Сотрудники компаний берут на себя обязанности по:
- обеспечению питания сотрудников компаний прямо в офисах;
- выездному обслуживанию частных клиентов и юридических лиц;
- обслуживанию мероприятий;
- розничной продаже готовых блюд.
Как мы уже говорили, предлогав свои услуги, компания берёт на себя определенные обязанности.
На сегодняшний день, Украине растет популярность выездных мероприятий, однако кейтеринговых компаний, которые организуют их обслуживание и обеспечивают питание ресторанного типа не так много.
Долгое время подобные услуги были предназначены лишь для узкой категории клиентов крупных компаний и организаций. Но, со временем, виды услуг оказываемых кампаниями расширились. На сегодняшний день, в перечень оказываемых услуг входит: свадьбы на природе, различные фестивали и молодежные слеты, корпоративные праздники и прочее.
Такая компания может иметь несколько источников дохода, начиная от предоставления в аренду оборудования вплоть до полного сопровождения мероприятий с сервировкой.
С одной стороны, в условиях экономической нестабильности кейтеринговая компания экономит на банкетах и праздниках, с другой – все больше фирм заказывает для своих сотрудников обеды в офис. Ниша доставки готовой еды может стать главной специализацией компании.
Также помимо кооперативов Ваша фирма может обслуживать выпускные, свадьбы, дни рождения, чтобы сделать бизнес внесезонным. Для развитого кейтерингового бизнеса потребуется помещение площадью не менее 50 кв.м, где будут расположены офис и кухня. Например, Вы можете арендовать кафе или столовую и получать дополнительный доход от продажи обедов сотрудникам близлежащих офисных центров. Для кейтеринга нужно нанять, как минимум, одного повара и помощников.
Если Вы занимаетесь только доставкой еды, то достаточно нанять людей, которые умеют вкусно готовить, если же Вы организовываете банкеты и облсуживаете большие и известные компании, то без профессионального шеф-повара Вы не обойдетесь.
3. Кейтеринг бизнес
Если вы определенно решили в домашних условиях чем-нибудь заниматься, то кейтеринговый бизнес вам подойдёт. Но хотеть не вредно. Нужно подготовиться к этому. Кейтеринг бизнес отлично подойдет как бизнес-идея с минимальным вложением.
Сперва надо определиться, какую еду готовить: это может быть просто доставка пиццы или домашних пирогов, или суши/роллов, славянской кухни, индийской кухни. Возьмём для примера еду из индийской/вегетарианской кухни, так как в основу наши расчётов берём оригинальность, тем более, что доставка пиццы и суши уже присутствует практически в любом городе.
Важно определить, востребована ли идея у тех же потенциальных клиентов. Зайдите в ближайшие парикмахерские, салоны красоты, офисы, магазины, аптеки, турфирмы и спросите, интересует ли их предложение по доставке еды на рабочее место. Запишите номера и адреса потенциальных клиентов. В дальнейшем сможете делать смс-рассылку о том, что сегодня в меню кейтеринга. Заказывать еду они смогут через интернет или по телефону.
С одним словом, чтобы открыть кейтеринг бизнес, нужно иметь клиентскую базу.
Делайте упор в бизнес-плане на качество и вкус еды — если одному клиенту понравится блюдо, он расскажет коллегам, продажи возрастут. Так или иначе, риск очень невелик, единственное, чем рискуете — это 2 месяца времени освоения в бизнесе. Если есть поварские навыки, попробуйте начать с того, что будете готовить еду дома. Можете нанять помощника, если будет много заказов. Как только поймёте, что на кухню есть спрос, можете арендовать помещение, докупать посуду, оборудование и нанимать ещё помощников. Но тогда уже надо будет оформлять документы ИП и ждать проверок СЭС, плюс налоги. Но если кейтеринг бизнес действительно будет хорошо идти, все окупится.
Закупка посуды и контейнеров. Кастрюли, сковородки и остальную посуду лучше купить «с нуля». Лучше купить отдельный холодильник для удобства хранения продуктов. Кроме прочего, понадобятся вакуумные контейнеры для хранения блюд и одноразовая посуда. Одноразовые контейнеры нужны для первого и второго, стаканы — для напитков. Также купите специальные термосы-сумки для еды, чтобы во время доставки она не остывала. Можно продавать каждое блюдо по отдельности, что будет выгоднее кейтерингу, либо готовить комплексные обеды — на них спрос всегда выше.
Организация работы. Разумно готовить еду в день заказов, поставлять горячий обед в офис «с пылу и жару». Поэтому придётся вставать рано утром, осуществлять закупку продуктов. Закупать еду проще всего в ближайшем супермаркете или на рынке, но учтите, что от затрат будет зависеть и месячная выручка. Если начать готовить с 8 утра, то к 11 должно быть всё готово. Развозить обеды можете сами или нанять курьера. Время работы — с 6 до 14 часов дня. Если надумаете в самом начале бизнеса сделать цену высокой, многие клиенты могут отвернуться, так как вы ещё не зарекомендовали кейтеринг, а за эту сумму они могут выйти на улицу и что-нибудь перекусить за эти же деньги, пусть даже менее вкусное. Так что разумно увеличивать число клиентов, сокращая стоимость заказов.
